Oil Free Pakoda : बारिश का मौसम शुरू होते ही चाय और पकौड़ों की याद आने लगती है। गरम चाय के साथ कुरकुरे पकौड़े भारतीय घरों में बारिश का पसंदीदा नाश्ता माने जाते हैं। हालांकि, पकौड़े बनाने में इस्तेमाल होने वाला ज्यादा तेल कई लोगों के लिए चिंता का कारण बनता है। इसी बीच सोशल मीडिया पर एक महिला का वीडियो चर्चा में है, जिसमें प्रेशर कुकर की मदद से बिना तेल के पकौड़े बनाने का तरीका बताया गया है। दावा है कि इस तरीके से कुछ ही मिनटों में पकौड़े तैयार किए जा सकते हैं।
आमतौर पर पकौड़े बनाने के लिए बेसन में प्याज, हरी मिर्च और दूसरी सब्जियां मिलाकर घोल तैयार किया जाता है। इसके बाद इन्हें गरम तेल में डीप फ्राई किया जाता है। यही वजह है कि पकौड़े काफी मात्रा में तेल सोख लेते हैं। वायरल हो रही ट्रिक में तलने की जगह भाप का इस्तेमाल किया गया है।
Oil Free Pakoda
इस तरीके में प्रेशर कुकर के अंदर थोड़ा पानी डालकर स्टैंड या जाली रखी जाती है। इसके ऊपर बेसन के मिश्रण से तैयार किए गए छोटे-छोटे पकौड़े रखे जाते हैं। इसके बाद कुकर को बंद करके उन्हें भाप में पकाया जाता है। वीडियो में पकौड़े फूलते हुए और अच्छी तरह पकते हुए नजर आते हैं। इस तरीके से पकौड़े बनाने के लिए बेसन का घोल न तो बहुत पतला होना चाहिए और न ही जरूरत से ज्यादा गाढ़ा। घोल में बारीक कटी सब्जियां, प्याज, नमक, लाल मिर्च, हल्दी और अजवाइन जैसे मसाले मिलाए जा सकते हैं। कुछ लोग पकौड़ों को फुलाने के लिए थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा भी इस्तेमाल करते हैं।
View this post on Instagram
मिश्रण तैयार होने के बाद इसे छोटे आकार में जाली पर रखना होता है। भाप में पकने के कारण इसमें तलने के लिए तेल की जरूरत नहीं पड़ती। वायरल वीडियो में महिला ने इस पूरी प्रक्रिया को करीब पांच मिनट में पूरा करने का दावा किया है, हालांकि वास्तविक समय कुकर, मात्रा और पकौड़ों के आकार के अनुसार अलग हो सकता है।
पसंद आई ट्रिक
वीडियो सामने आने के बाद यूजर्स इस तरीके को लेकर अलग-अलग प्रतिक्रियाएं दे रहे हैं। कुछ लोगों को बिना तेल के पकौड़े बनाने का आइडिया पसंद आया, जबकि कुछ ने इसके स्वाद और कुरकुरेपन को लेकर सवाल भी उठाए। कई यूजर्स ने इसे बारिश के मौसम में पारंपरिक पकौड़ों का हल्का विकल्प बताया। हालांकि, भाप में पकाए गए पकौड़ों का टेक्सचर डीप फ्राई किए गए पकौड़ों से अलग हो सकता है इसलिए इन्हें बिल्कुल पारंपरिक पकौड़ों जैसा कुरकुरा मानना जरूरी नहीं है। अगर कोई इस ट्रिक को आजमाता है तो प्रेशर कुकर के इस्तेमाल के दौरान निर्माता की सुरक्षा संबंधी गाइडलाइन का पालन करना भी जरूरी है।
